當代社會，大家談論營養的聲音很多，不過，專家認為：脫離了安全的軌道，談不上營養。因此******食品安全與環保專家董金獅特别寫了本《董金獅談怎麼吃更健康》，提醒大家如何吃得安全、吃得健康。

肉類冷凍别超3 個月：

        剛剛過去的春節期間，人們往往會采購大量肉類食物放在冰箱冷凍，認為冷凍室溫度低，長時間放置也沒關系。實際上，冷凍的肉類食物也有保質期，如果儲存時間過長，同樣會變質。儲存在冰箱裡的陳年舊貨，會産生酶、菌和亞硝胺等，可能緻癌。因此，肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3 個月，魚類食物儲存時間要再短一些。

切成小塊冷凍：

       反複冷凍的肉類容易發生脂質氧化，産生李斯特菌、肉毒杆菌，可能會導緻食物中毒，甚至有可能緻癌。因此，******買新鮮的肉，回家後将其切成小塊，用保鮮袋分開包裝冷凍。冷凍肉******用微波爐化凍。

熟食要充分加熱：

       要合理安排冰箱内的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冰箱裡拿出來再加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應該充分煮熟 煮透。